季節の果物を味わおう！フルーツキッチン「POMOLOGY」伊勢丹新宿店にオープン (2020年3月30日) - エキサイトニュース

みずみずしい食べごろの果物を使った洋菓子が自慢のフルーツキッチン「POMOLOGY(ポモロジー)」が、3月31日(火)伊勢丹新宿店にオープンする。

フルーツのおいしさを引き立てる素材選び

洋菓子でフルーツの可能性を広げる「POMOLOGY」が大切にするのは、旬のフルーツ本来の自然な甘みを最大に引き出す菓子づくり。

卵の配合を増やし、沖縄県産の「本和香糖」で甘さ控えめに仕上げた特製のスポンジや、マスカルポーネチーズで甘さを抑えたクリームなどを使用。それぞれ厳選された素材によって、主役のフルーツのおいしさが引き立っているのがポイントだ。

色とりどりのフルーツを召し上がれ

看板メニューの「パブロバ」は、低温でじっくりと焼きあげたメレンゲに、季節のフルーツを合わせた新感覚の商品。この春いちおしの「とちおとめのパブロバ」756円(税込)をぜひ味わって。

なお、同商品は独特の軽やかな食感を保つために、毎日15時以降に数量限定で販売する。ただし、日によっては販売時間が変更となる場合もあるのでご注意を。

さらに、フルーツの顔ぶれは畑次第。ショートケーキやタルトは、畑の状況に合わせて主役のフルーツが入れ替わる。ときには週ごとに品種が変わるため、いつでも旬のフルーツを楽しめるのが魅力だ。

シフォンケーキのようなしっとり軽い食感のショートケーキ「POMOLOGY」や、沖縄県産サトウキビのやさしい甘みを生かした「本和香糖」を生地に使用したフルーツロール「POMOロール」も、季節のフルーツをふんだんに使った逸品だ。

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March 30, 2020 at 06:30PM
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