飲食店のヴィーガン対応に必要なこと｜完全菜食主義者・ベジタリアンとの違い・対応方法・対応事例紹介 (2020年8月26日) - エキサイトニュース - エキサイトニュース

海外ではベジタリアンやヴィーガンといった思想が広まりつつあり、訪日外国人においても、ベジタリアン等の割合は増えつつあります。

ベジタリアン等に向けた対策をすることは、今後においてさらなる顧客の獲得が期待されます。

この記事では、ベジタリアンとヴィーガンの違いから、具体的な例と共に飲食店におけるベジタリアン等の対応方法について紹介します。

日本国内の飲食店における課題から、その対策まで知ることで、より効果的なヴィーガン対応ができるでしょう。

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目次

• ヴィーガンとは？
• ヴィーガンの定義と歴史
• ヴィーガンとベジタリアンの違い
• 食べ物以外のヴィーガン
• 飲食店ができるヴィーガン対応
• 日本の飲食店の現状と課題
• ヴィーガン向け料理の提供で気を付けるべきこと
• ヴィーガン対応の表示方法
• 店舗情報のPR
• ヴィーガン対応の飲食店事例
• 「Mr. Farmer」の取組事例
• 「shojin宗胡」の取組事例
• 「T’sたんたん」の取組事例
• 自店舗の飲食店にあう適切なヴィーガン対応を

ヴィーガンとは？

欧米先進国における「ヴィーガン」とは、カジュアルな食・ライフスタイルの選択肢の1つとして普及しており、日本人が抱いているイメージとは異なっています。

海外において、ベジタリアンへの配慮を当たり前としている国もあり、こうした対応は日本でも都心を中心に徐々に増えています。

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August 26, 2020 at 05:30AM
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