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Hübsch und gesund: Lila Karotten sind das neue, gesunde Trend-Gemüse - BUNTE.de

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Mehr Farbe auf den Teller: Dieser Ernährungstrend ist gesund und ein Augenschmaus. Gemüse darf im Speiseplan nicht fehlen, und lila Karotten strotzen nur so vor wertvollen Inhaltsstoffen.

Vielleicht bist du eher skeptisch, wenn die Rede von dem x-ten angesagten Ernährungstrend ist, aber mit lila Gemüse kannst du nichts falsch machen. Mohrrüben oder Karotten bringen schon in der üblichen orangefarbenen Variante viele Inhaltsstoffe mit, die deiner Gesundheit und der schlanken Linie zuträglich sind. Lila Karotten können zusätzlich mit Anthocyanen punkten. Diese sekundären Pflanzenstoffe sorgen für die violette Farbe und bringen daneben eine breite Vielfalt an gesundheitsfördernden Eigenschaften mit: Sie wirken antioxidativ, entzündungshemmend, zudem Alterungsprozessen und der Gefäßverkalkung entgegen. 

Violette Kraftpakete bei Gemüse und Obst

Je nach Modejahr gibt es Trendfarben, die vielleicht auch deine Garderobe der Saison prägen. So ähnlich ist es auch an der Obst- und Gemüsetheke, wobei lila Sorten nicht vorrangig wegen des farbenprächtigen Aussehens, sondern durchaus wegen der gesundheitsfördernden Eigenschaften auf dem Vormarsch sind.

Die farbgebenden Anthocyane sind sogenannte Bioflavonoide und finden sich in höchster Konzentration in violetten, blauen, blauschwarzen oder tiefroten Sorten. Dazu zählen beispielsweise Heidelbeeren und Brombeeren, Rote Beete, Rotkohl und lila Karotten. Ein zusätzlicher Pluspunkt: Die Möhren sind keine neue Züchtung, sondern eine alte Sorte. Diese kräftig gefärbte Urkarotte war schon bei den alten Römern und Griechen – übrigens vor allem als Arzneipflanze – beliebt.

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Karotten – Gemüse in vielen farblichen Varianten

Wenn du an eine Karotte denkst, hast du vermutlich die orangefarbene Sorte vor Augen. Aber unsere typischen Möhren sind erst durch die Kreuzung verschiedener ursprünglicher Sorten entstanden. Wissenschaftler unterscheiden weiße Varianten aus dem Gebiet um das Mittelmeer, gelbe aus der Gegend des heutigen Afghanistan und violette, die dann als Kulturform zusammengezüchtet wurden.

Seit dem 10. Jahrhundert gelangten dunkelrote und gelbe Möhren aus dem Gebiet des heutigen Iran nach Spanien und Italien. Auch in Deutschland gab es bis ins 19. Jahrhundert rotviolette Sorten, aber bereits 300 Jahre vorher hatten sich die "gelben Rüben" durchgesetzt. Sie wurden auch nachdem sich die orangefarbene Sorte mit hohem Carotin-Gehalt etabliert hatte noch lange als Futterpflanze genutzt. Man geht davon aus, dass die jetzt gebräuchlichsten Karotten zuerst in den Niederlanden gezogen wurden, wie etwa Gemälde vom Ende des 17. Jahrhunderts beweisen könnten.

Erstaunlich – in Karotten schlummern ungeahnte Potenzen.

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Gesund für Herz, Kreislauf und mehr

Lila Karotten sind wegen der enthaltenen Antioxidantien, der Anthocyane, ernährungsphysiologisch wertvoll, weil sie damit freie Radikale abfangen können. Wenn unser Körper oxidativem Stress ausgesetzt ist, kann diese Belastung Herz-Erkrankungen und Krebs befördern. Es wird auch mit Alterungsprozessen und Demenzerkrankungen in Zusammenhang gebracht.

Anthocyane wirken als Polyphenol-Antioxidantien entzündungshemmend. Mehrere Studien haben ergeben, dass durch die Ernährung mit einer anthocyanreichen Diät der Blutfluss durch die Gefäße verbessert wurde. Damit werden Risikofaktoren für eine Herz-Erkrankung gesenkt. Andere Untersuchungen zeigen, dass die geistige Fitness von einer entsprechenden Ernährung positiv beeinflusst wird. Auch das Risiko für einen Typ-2-Diabetes wird gesenkt. Lila Karotten schneiden in den Test wesentlich besser ab als andersfarbige Sorten.

Darüber hinaus lassen Studien positive Wirkungen einer Ernährung mit anthocyanreichen Gemüsen auf Krebserkrankungen wie Darmkrebs oder Brustkrebs vermuten. Auch Colitis ulcerosa und andere entzündliche Darmkrankheiten können wegen der entzündungshemmenden Eigenschaften von einer entsprechenden Ernährung profitieren. 

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Helfer im Kampf gegen das Metabolische Syndrom und beim Abnehmen

Vom Metabolischen Syndrom ist die Rede, wenn in der Kombination lebensgefährliche Symptome wie Adipositas, Bluthochdruck, schlechte Cholesterinwerte und erhöhter Blutzuckerspiegel zusammenkommen. Für Betroffene steht eine Gewichtsreduktion an erster Stelle. Eine Diät mit den lila Karotten – sie bringen Mineralien, Spurenelemente und Vitamine mit und haben relativ wenige Kalorien – bietet sich an. Die Anthocyane helfen dann, Blutzucker und Cholesterinwerte ins Gleichgewicht zu bringen. Vielversprechende Tierstudien belegen positive Effekte der Antioxidantien auf alle metabolischen Krankheitssymptome.

Generell kann eine Umstellung der Ernährung auf mehr Gemüse – wie lila Möhren – beim Gewichtsverlust helfen. Heißhungerattacken lassen sich durch ein gutes und anhaltendes Sättigungsgefühl nach dem Genuss der ballaststoffreichen Rüben umschiffen.

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Lila Karotten als neuer Tausendsassa auf deinem Teller

Die Argumente für die neuen-alten lila Karotten sprechen zweifellos für sich. Sie bringen wichtige Vitamine, Mineral- und Pflanzenstoffe mit, die der Gesundheit in unterschiedlicher Weise zuträglich sind. Was auf alle Arten von Mohrrüben zutrifft, wird in den lilafarbenen Karotten noch durch die Anthocyane potenziert. Dadurch können sie deine Herzgesundheit verbessern und das Risiko für Krebserkrankungen reduzieren.

Lila Karotten finden sich auf vielen Wochenmärkten ebenso wie in gutsortierten Supermärkten. Sie lassen sich leicht in die Ernährung integrieren, punkten mit farblichen Akzenten und können dir beim Abnehmen helfen. Die Hingucker haben Potenzial – egal ob roh oder gedünstet, gebraten oder gekocht. Sie passen beispielsweise in Smoothies und Dips, mit dem Spiralschneider behandelt peppen sie Salate und Suppen auf. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Vielleicht sind lila Möhrenstifte zum Knabbern und mit leckerem Quark-Dip ja der Hit beim nächsten Kindergeburtstag?

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August 09, 2020 at 02:07PM
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