食安中心提醒：水果煲湯榨汁前應去果核北杏浸完再煮熟防中毒(08:41) - 20201010 - 港聞 - 明報新聞網

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未熟果核含天然毒素　咀嚼果核可致中毒

食安中心指出，咀嚼這些未經煮熟的果核時，內含的氰甙可變成有毒的氰化氫，單吃數顆已有可能攝入氰化物（俗稱山埃）而中毒。中毒徵狀可於短短數分鐘內出現，包括喉道收窄、惡心、嘔吐、頭痛等，嚴重或可致中毒身亡。

食物安全中心秋冬湯料處理5提醒

1. 宜向信譽良好及可靠的店舖購買食材。

2. 忌食用未經處理的生杏仁及杏仁粉。

3. 製作含北杏的湯水或飲品前，必須用清水浸透北杏，再用沸水徹底煮熟。徹底煮熟的北杏可釋放氰化物，有效降低毒素可安全食用。

4. 即使北杏已經徹底煮熟，都只可小量食用。

5. 勿吃蘋果、梨、李子（布冧）、梅、櫻桃、桃等水果的種子和果核；煲湯或榨汁前應先去核。

資料來源：食物安全中心

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October 10, 2020 at 07:44AM
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